clear bowl of cream colored pumpkin soup

Esta sopa de calabaza es tan deliciosa que la hacemos todos los años en otoño sin falta y se nos antoja durante todo el año. Está hecha con calabaza fresca, no de lata, lo que la hace mucho más sabrosa y perfecta para el otoño, ya que todos tenemos calabazas de sobra durante la temporada.

Sabrosa y Beneficiosa para la Salud

Las calabazas también están cargadas de muchísimas vitaminas, sobre todo de vitamina A, que puede ayudar a la vista, y de otras vitaminas que pueden ayudar a reforzar la inmunidad. La calabaza también contiene muchos antioxidantes que pueden ayudar a combatir enfermedades crónicas como la artritis, las enfermedades cardíacas y las enfermedades cerebrales como el Alzheimer y la demencia.

Para esta receta se puede usar cualquier tipo de calabaza, pero yo usé la calabaza que normalmente se puede conseguir en las tiendas en esta época para tallar.

A pumpkin cut in half

Chopped pumpkin

Empecé cortando la calabaza en cuartos y sacando toda la pulpa.

Luego quité la cáscara con un pelador de verduras normal. También se puede utilizar un cuchillo, pero mi calabaza era algo fina, así que tuve más control con el pelador de verduras, pero puedes utilizar lo que te resulte más cómodo.

A continuación, se corta la calabaza en cubos grandes y se aparta.

Luego corté una cebolla blanca entera y la freí en una olla a fuego medio con sal, pimienta, condimento para aves y nuez moscada hasta que las cebollas estuvieran translúcidas.

Onions in a blender.

A continuación, añade toda la calabaza y el caldo de vegetales y deja que se cocine cubierta, removiendo de vez en cuando por unos 20-30 minutos hasta que las calabazas estén tiernas.

Una vez que la mezcla de calabaza y cebolla está lista, añade toda la preparación a una licuadora con media taza de anacardos y una taza de agua y licúa. Los anacardos y el agua mezclados con el resto de la sopa crean una leche de anacardos improvisada para crear una sopa cremosa.  

Boiling pumpkin in a bowl

Cashews in a bowl

Una vez que la sopa está completamente licuada, añadí la mezcla a la olla y probé el sabor para ver si necesitaba algún condimento adicional. Acabé añadiendo un poco más de todo lo que mencioné antes, pero ¡hazlo a tu gusto para que tenga el sabor que deseas!

Receta de Deliciosa Sopa de Calabaza & Ingredientes:

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca entera picada en trozos grandes
  • 1 calabaza mediana/pequeña entera picada en trozos grandes
  • 1 cucharada de sazón de pollo
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • 1/2 taza de anacardos
  • 1 taza de agua
  • Cualquier condimento extra que se necesite

Instrucciones: 

  1. Picar la cebolla y añadirla a una olla a fuego medio con aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada y condimento para aves.
  2. Dejar cocer hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Picar y pelar la calabaza.
  4. Una vez que las cebollas estén translúcidas, añade la calabaza y el caldo de verduras y deja que se cocine hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente entre 20 y 30 minutos
  5. Poner toda la mezcla en una batidora con los anacardos y una taza más de agua y batir hasta que esté completamente licuada.
    Put entire mixture into a blender with the cashews and en extra cup of water and blend until smooth
  6. Vuelva a poner la mezcla en la olla y sazone a su gusto
  7. ¡Sirva y disfrute!

Resumen: 

Esta receta es perfecta para el otoño y es muy deliciosa. La calabaza está cargada con antioxidantes y vitaminas esenciales que pueden ayudar con enfermedades crónicas y la longevidad. Esta sopa es tan rica que volverás a hacerla cada otoño y se te antojará durante todo el año. ¡Definitivamente recomiendo probarla!

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