Receta de Sopa de Miso

Esta receta de sopa de miso hecha en casa es tan deliciosa y es originalmente de Okinawa, Japón. Okinawa es en realidad clasificada como la “zona azul” lo cual significa que las personas padecen menos enfermedades crónicas y tienden a vivir más tiempo que cualquier parte del mundo.

Esta receta contiene solamente unos cuantos ingredientes que están llenos con nutrientes esenciales y beneficios saludables. Los dos ingredientes principales que estaremos discutiendo en este artículo y receta son los hongos porcini y las hojuelas de kombu, la cual son un tipo de algas de mar.

Los Nutrientes de los Hongos Porcini y las Hojuelas de Kombu

Los hongos porcini están llenos de vitamina B, proteína, cobre, potasio, zinc y selenio. Para todos los que no saben, porque igual yo tampoco lo sabía, el selenio juega un papel crítico en la función de la tiroides y el metabolismo.

También se dice que apoya el sistema inmunológico, y ayuda a desacelerar el decaimiento mental debido a la edad. Los hongos porcini también son antiinflamatorios, son conocidos por promover la pérdida de peso y son altos en antioxidantes. 

Muchos hongos, no solamente los porcini son usados en la medicina herbaria y esto data más atrás de la antigua China, la antigua Egipto, Grecia y otras civilizaciones más. Muchos herbalistas incluso califican a los hongos igual o más importantes que otras hierbas.

Las plantas y hierbas contienen polisacáridos (poli = muchos, sacárido = azúcar) y en este caso los hongos contienen un polisacárido especial que se llama beta glucano. Este es el que les da las propiedades que refuerzan el sistema inmune, mientras que también les da la propiedad de ser difíciles de digerir.

El beta glucano en sí no es una cura sino que este refuerza el sistema inmune para que funcione mejor. La razón porque el beta glucano tiene estas propiedades que refuerzan el sistema inmune es porque contiene moléculas que se parecen a las paredes de las células de algunas bacterias dañinas, la cual pone a tu cuerpo en alta alerta, por lo tanto, refuerza el sistema inmune de esta manera.

Otro ingrediente saludable que se usa para este caldo es el kombu. Las hojuelas de kombu son ricas en antioxidantes, tales como el manganeso y el zinc que ayudan a la salud cardiovascular. La alga marina es también es una de las fuentes de comidas naturales con yodo la cual contribuyen a la producción de hormonas en la tiroides. Bajos niveles de yodo pueden causar disrupciones en el metabolismo y puede alargar la glándula de la tiroides.

Instrucciones Para Hacer una Sopa de Miso

Para empezar con esta receta vas a comenzar con dos ingredientes, hongos porcini secos y hojuelas de kombu secas. Vas a necesitar 5 hongos porcini secos y alrededor de 2 cucharaditas de hojuelas de kombu secas.

Pon ambas en remojo con dos tazas de agua hirviendo durante 15 minutos.

Mientras están en remojo, comienza a cortar el tofu y cualquier otro vegetal que desees.

Yo uso acelga suiza, pero la espinaca o la col rizada también va muy bien como vegetales, zanahorias en forma de listos y cebolletas (si te gustaría hacerla un poco más tradicional entonces solo una cebolletas y tofu) personalmente amo agregar vegetales extras y que me encantan recomendar pero es completamente opcional.

Una vez que el caldo ha sido dejado en remojo por 15 - 20 minutos puedes escoger entre colar las hojuelas de kombu y los hongos o dejarlos dentro, es totalmente opcional.

Ahora agregalos a una olla a fuego alto y agrega los vegetales y el tofu.

Trae la mezcla al punto de ebullición y deja los vegetales cocinar por unos 3 - 5 minutos más.

Una vez que los vegetales estén suficientemente cocinados a tu gusto apaga el fuego y agrega dos cucharaditas de pasta de miso y mézclala hasta que estén completamente combinados.

Finalmente agrégalo a un recipiente y ¡disfrutarlo!

Resumen 

Esta receta es deliciosa y muy fácil de hacer en casa.