Types of Mushroom and Their Benefits

Hemos preparado una guía definitiva sobre los diferentes tipos de hongos y sus benificios.

profundicemos en ellos...

¿Qué son los Hongos?

Los Hongos es la parte del cuerpo carnosa, fructífera y que produce esporas en un fungi(nombre científico), y que normalmente crece sobre la tierra o sobre su fuente de alimentación.

Los hongos normalmente tienen la forma de un sombrero tipo domo sobre un tallo con branquias debajo del mismo. Las branquias producen pequeñas esporas que ayudan a la proliferación del fungi.

Estos hongos también pueden ser usados para describir el cuerpo carnoso fructífero de algunas Ascomycotas (un filo del fungi), una variedad de fungi con branqueas, con o sín tallos.

No todos los hongos son seguros de comer. De hecho, un gran número de especies son venenosas. Estos hongos son a lo que comúmente nos referimos como "hongos venenosos". Los hongos venenosos son casi indistinguibles de la variedad comestible y por eso es considerado extremadamente arriesgado recolectarlos en el bosque o áreas silvestres.

La palabra "hongo" pueda que se derive de la palabra del Antiguo Francés "mousseron"que significa musgo.

Los Hongos Como Fuentes Alimenticias

Mushroom on pizza

Los hongos han sido ingeridos como comida desde muy temprano de nuestra historia escrita; los antiguos griegos creían que el comer hongos daba mas fortaleza a sus soldados y los romanos les llamaban "La comidad de los dioses". Por muchos siglos, las culturas asiáticas usaban los hongos como un alimento saludable y les llamaban el "elíxir de la vida".

Hoy en día, los hongos son muy populares por todo el mundo y son considerados un super alimentoporque estos proveen nutrientes importantes tales como el selenio, potasio, riboflavina, ácido pantoténico, niacina, vitamina D, zinc, cobre, fósforo, proteína y fibra siendo a la misma vez bajos en calorías, carbohidratos, grasas (libre de colesterol) y sodio.

Además, son una gran alternativa como sustituto de la carne; 1 taza de hongos cafés son solo 19 calorías y contienen 3.7 gramos de carbohidratos, 2.2 gramos de proteína, y solo 0.1 gramos de grasa.

Los Beneficios de los Hongos

variety of mushroom

Los Hongos tienen una larga historia sobre ser utilizados en la medicina herbolaria. En Asia, muchos tipos de hongos han sido usados para ayudar a reforzar el sistema inmune y combatir enfermedades, infecciones y diferentes tipos de afecciones.

Hoy en día, la medicina preventiva y alternativa considera los hongos beneficiosos por promover la longevidad, incrementar la resistencia a las enfermedades, ayudar a la digestión, promover el balance del los niveles de azúcar en la sangre, ayudar a la fertilidad, ayudar a mantener un peso corporal saludable, etc...

Ahora miremos algunos tipos de hongos diferentes y sus beneficios.

Tabla de los Tipos de Hongos

  • Cola de Pavo
  • Maitake
  • Shiitake
  • Cordyceps
  • Hongo de Nieve
  • Melena de León
  • Reishi
  • Chaga
  • Cola de Pavo

     

    Turkey tail brownish mushroom.

    El hongo Cola de Pavo (Trametes Versicolor) es un fungi multicolor que crece en áreas arboladas en los troncos de los árboles o en árboles caídos. Debido a su parte fructífera con cuerpo en forma de abanico y sus múltiples colores - usualmente rojos, cafés, azules y verdes se pueden ver similares a la cola del pavo.

    Crecen durante todo el año en bosques templados en muchas partes del mundo y se encuentra comúmente en los bosques de Norte América y bosques canadienses.

    Por siglos, la gente ha usado los hongos de Cola de Pavo como suplemento herbolario saludables.

    Los Beneficios del Hongo Cola de Pavo

    La Cola de Pavo es uno de los hongos medicinales que contiene un gran número de beneficios saludables.

    Estos hongos son una gran fuente de antioxidantes tales como flavonoides y fenoles.

    Aquí te describimos solo algunos de los beneficios del hongo Cola de Pavo:

    Soporte Inmune

    Estudios hechos en el hongo de Cola de Pavo (Trametes Versicolor), consumidos en varias formas tales como alimentos enteros, polvo o cápsulas, han demostrado que tienen beneficios sígnificantes como reforzadores inmunes. Al parecer estos tipos de hongos ayudan a estimular y a activar las células inmunes que ayudan a fortalecer y a incrementar la respuesta inmune del cuerpo.

    Un estudio reciente concluyó que "El micelio del Tramete Versicolor (Cola de Pavo) y su sustrato fermentado mostraron cada uno propiedades potentes y complementarias en la activación inmunológica. Además, ayuda a mejorar la flora intestinal. Estos contienen prebióticos que ayudan a mejorar el balance de la microbiota normal del intestino incrementando las "buenas" bacterias y suprimiendo la "mala" bacteria, la cual es bien importante en la salud en general y el bienestar.

    Un estudio demostró que el péptido poliscárido contenido en los hongos de Cola de Pavo actúa como prebiótico para regular la composición de la microbiota normal del intestino humano.

    Ayuda a Combatir la Obesidad

    Incluso hay mucha más investigación que el beta-glucano proteína plasmática (PBG) contenido en dichos hongos ayudan a prevenir la obesidad.

    Los estudios han encontrado que el PBG parece que ayuda a balancear la bacteria intestinal, la cual ayuda a combatir la obesidad. También un estudio en ratas ha concluído que el PBG podría ayudar a prevenir a ganar peso en sujetos que consumen dietas altas en grasas.

    Maitake 

    Maitake mushroom

    El Maitake (Grifole frondosa) también conocido como la gallina de los bosques, cabeza de oveja, cabeza de carnero, son hongos políporos la cual significa que en lugar de tener branquias inferiores liberan sus esporas a través de sus pequeñas esporas.

    El Maitake son usualmente color marrón o café y se encuentran en Japón, China, Europa y Norte América. Estos crecen en grupos en la parte inferior de los árboles como el olmo, arce y el roble.

    Un dato curioso: El Maitake significa en japonés "hongo danzante"

    El hongo Maitake o Grigole Frondosa ha sido usado por muchas generaciones como un estimulador saludable en países asiáticos tales como Japón, China y Corea. Estos hongos Han sido tan valiosos que en ocasiones se decía que su valor peso se pagaba en plata. La persona afortunada de encontrarselo en los bosques salvajes de las montañas bailaba de emoción, de ahí su nombre dado.

    Beneficios de los Hongos Maitake

    El hongo Maitake es un tipo de adaptógeno.

    Los adaptógenos ayudan al cuerpo a combatir cualquier tipo de estrés mental y físico. También funciona para regular los sistemas del cuerpo que se han desbalanceado. Si bien este hongo se puede usar en recetas solo para saborearlos, es considerado un hongo medicinal

    Aunque el hongo Maitake ha sido utilizado en Japón y China por miles de años este ha ganado popularidad en los Estados Unidos solamente en los últimos veinte años. Las personas han estado alabando este hongo por sus propiedades prometedoras en la salud, vitalidad y longevidad.

    Los beneficios del extracto de Maitake son extraordinarios.

    Promueve la Reducción de la Presión Arterial

    El Maitake podría ayudar a disminuir la presión arterial de acuerdo a algunos estudios hechos en animales. Por ejemplo, un estudio de 2010 concluyó que Maitake puede ayudar a combatir la presión arterial alta, ya que ayuda a frenar la inflamación y a aumentar la sensibilidad a la insulina.

    Promueve el Balance del Azúcar en la Sangre

    Algunas investigaciones hechas en animales sugirieron que el Maitake podría reducir los niveles de azúcar en la sangre. Un estudio en el 2015, encontró que el Maitake tiene efectos positivos en la diabetes tipo 2 a través del mejoramiento de la sensibilidad a la insulina.

    Apoya la Disminución de los Niveles de Colesterol

    Un estudio hecho en el 2013 demostró que el extracto de Maitake ayudó a disminuir los niveles de colesterol en los ratones. Como también ayuda a incrementar los ácidos grasos que proveen energía al cuerpo. Los investigadores teorizaron que debido a esto el Maitake podría ayudar a la salud arterial.

    Shiitake o Seta China


    Shiitake mushrooms with white background.

    El Shiitake (Lentinus edodes), también conocido como "seta de la madera de roble", "seta del roble dorado", "seta negra", "seta del bosque negro" y "hongos de roble diente de sierra'. Es un hongo carnoso, largo, café oscuro o negro que crece en árboles en descomposición en la humedad y climas calientes. Fueron originalmente descubiertos en las regiones montañosas de Asia.

    Los hongos Shiitake son comestibles y frecuentemente utilizados en la cocina japonesa y china. También son considerados setas medicinales en la medicina herbal china e incluso por los feligreses de la medicina tradicional en Japón, Corea y la Rusia Oriental.

    El origen de la palabra Shiitake es de las palabras japonesas "take" que significa hongo y "shi" que significa árbol.

    Los Beneficios del Hongo Shiitake

    Shiitake mushrooms have powerful antibacterial, antiviral, and antifungal effects as well as other health benefits. Below are some of the benefits of the Shiitake mushroom.

    Las setas Shiitake contienen efectos potentes antibacterianos, antivirales y antifúngicas como también otros beneficios saludables. Aquí hay algunos de los beneficios del Shiitake que te podrían interesar.

    Ayuda al Sistema Inmune

    Los nutrientes y las enzimas que el Shiitake provee parecen que tienen una habilidad para fortalecer tu sistema inmune.

    Un estudio de 4 semanas en el Periódico del Colegio Americano de Nutrición, probaron si los hongos Shiitakes podrían ayudar a mejorar la función corporal humana en hombres y mujeres saludables. Los resultados sugirieron que el Shiitake podría ayudar a mejorar la función de la célula inmune y a fortalecer la inmunidad en el intestino.

    Apoya la Salud Cardiovascular

    Los hongos Shiitake contienen componentes de Eritadenine, Esterol y Beta glucano que pueden ayudar a disminuir la producción de colesterol en el hígado. Estos también contienen Fitoquímicos que pueden ayudar a mantener la placa de adherirse a las parades de los vasos sanguíneos, esto mejora la circulación y mantiene un nivel saludable de presión arterial.

    Un estudio hechos en ratas donde estas estaban alimentadas con una dieta alta en grasas demostró que este grupo que habían sido dados Shiitake, habían tenido menos grasa en su hígado, menos placa en las paredes arteriales y los niveles de colesterol eran inferiores en general cuando se comparó con el grupo al que no se les daba hongos.

    Cordyceps

     

    Cordyceps mushroom

    Cordyceps (Ophiocordyceps Sinensis) es un hongo medicinal que tiene una figura larga en forma de dedo y de color marrón anaranjado.

    Los Cordyceps crecen generalmente es climas húmedos y en bosques tropicales y muy comúnmente encontrados en China, Japón, Nepal, Corea, Tailanda y Vietnam.

    La palabra Cordyceps se origina del griego "kordyle" que significa club y el latín "-ceps" que significa cabeza.

    Los Beneficios del Hongo Cordyceps

    Los beneficios de los hongos Cordyceps tienen mucho tiempo que han sido estudiados en la China.

    Hay una gran variedad de beneficios que provienen de los Cordyceps:

    Refuerza el Sistema Inmune

    Se dice que los Cordyceps dan un increíble refuerzo al sistema inmune y que ayuda al cuerpo a combatir enfermedades y dolencias.

    El sistema inmune se refuerza una vez que toman. Estimula las células-T la cual son las células que naturalmente defiende al cuerpo contra cualquier tipo de bacterias y virus.

    Combate Alergias y el Asma

    Los estudios hechos con respecto a sistemas respiratorios demostraron que este hongo mejora la tos, falta de aliento y el sueño. Aquellos con más condiciones severas de pulmón se beneficiaron también al mejorarles la función pulmonar y a darles más energía. También combate el asma y la bronquitis crónica. Las paredes de vías respiratorias bronquiales se volvieron mas relajadas ya que es un antiinflamatorio natural.

    Muchos atletas dicen que los Cordyceps ayudan a mejorar su rendimiento deportivo. Se ha observado en muchas pruebas que aquellos atletas quienes han tomado Cordyceps en realidad rinden mejor que aquellos que no han tomado los hongos. Aunque este factor no ha sido científicamente comprobado, muchos atletas creen que estas pruebas son suficientes para comenzar a tomarlos.

    Este hongo también contiene propiedades antioxidantes que ayudan a mejorar el bienestar y salud del cuerpo en general.

    Promueve Niveles Hormonales Balanceados

    También se dice que ayuda a mejorar el impulso sexual al ayudar a producir más hormonas sexuales. Para las mujeres, podría ayudar en el tema de la infertilidad.

    Hay investigaciones en curso sobre como podría ayudar de otras maneras.

    Hongo de Nieve

     

    Snow fungus.

    El Hongo de Nieve (Tremella fuciformis), también se conoce como "oreja de nieve", "oreja blanca de madera", "hongo blanco tremella" y "hongo gelatinoso blanco". Es un fungui perteneciente a la familia del hongo, que tiene frondas blancas erectas y cuerpos fructíferos. Se comúnmente crece y se encuentra en las ramas muertes y caídas de árboles de hojas anchas, especialmente en los trópicos.

    El hongo de nieve es cultivado comercialmente y usado para revueltos, sopas y cocina vegetarianas como también en la medicina China.

    Los Beneficios del Hongo de Nieve

    El hongo de nieve se ha usado por sus beneficios saludables antioxidantes, rejuvenecedores, antiinflamatorios, reforzador inmune y beneficios curativos.

    Algunos otros beneficios del hongo de nieve incluye:

    Promueve la Salud de la Piel

    El hongo de nieve es alto en polisacáridos los cuales pueden ayudar a mejorar la hidratación de la piel. Se ha encontrado que tiene efectos rejuvenecedores y antioxidantes la cual preveen el daño de los radicales libres celulares.

    Incrementa la Energía y la Función Cerebral

    El hongo de nieve ha sido usado como un remedio herbario milenial para incrementar los niveles de energía.

    También es usado para mejorar la cognición, promover la función cerebral saludable. Un estudio de Mycobiology publicó en el 2017 que encontró que el hongo de nieve podría tener efectos neurotróficos y neuroprotectores.

    Melena de León

     

    Lion's mane mushroom.

    La melena de león (Hericium Erinaceus), también conocida como hongo de diente barbudo, hongo de cabeza de mono, hongo de erizo barbudo, barba de sátiro, hongo de diente de barba y hongo de pompón, es un hongo comestible y medicinal.

    La melena de león crece en Norte América, Europa y Asia. Son blancos con espinas en forma de globo y peludas.

    Los Beneficios de la Melena de León

    Las personas que comen hongos de melena de león o toman suplementos de este mismo dicen que les ha dado muchos beneficios saludables, incluyendo la reducción de la inflamación y la mejora de la salud cardiovascular y del corazón, así como también la mejora de la función cognitiva y más.

    La melena de león también podría con algunos de siguientes puntos:

    Ayuda en la Salud Digestiva

    Los efectos antiinflamatorios y antibacterianos de la melena de león pueden ayudar a mantener la salud digestiva. La melena de león podría tambien podría ayudar a incrementar la función inmune intestinal mientras que estimula el creciemiento de las buenas bacterias intestinales y prevenir el crecimiento de las bacterias intestinales malas tales como la H. pylori.

    Mejora la Función Cerebral y Mejora el Estado de Ánimo 

    La melena de león también podria mejorar la función cerebral, reforzar la memoria y la concentración como también a mejorar el estado de ánimo.

    Un estudio clínico hecho en la melena de león demostró que mejoró la función cognitiva, incluyendo una memoria mejorada.

    Otro estudio de 4 semanas usando melena de león versus un placebo encontró que el grupo de melena de león tenían mejor estado de ánimo y menos irritabilidad, ansiedad y depresión que el grupo con placebo significativamente.

    Reishi

    Reishi mushroom.

    El reishi (hongo lingzhi)es un hongo poliporo que tiene un tallo insertado periféricamente con una tapa en forma de riñón en forma de abanico que tiene un color rojo barniz.

    El Reishi crece en la base y tocones de madera dura como el roble o el arce, en las regiones más cálidas de Asia, el Pacífico Sur, el sur de Europa y el sureste de los Estados Unidos. También se puede cultivar en troncos, astillas de madera o aserrín.

    Los Beneficios del Hongo Reishi

    En Asia los hongos Reishi han sido usados por mas de 2,000 años y se refieren a el como el "hongo de la inmortalidad" y se dice que tiene grandes propiedades para mejorar la salud.

    Estos son algunos de los beneficios del Reishi:

    Impulsa el Sistema Inmune

    Uno de los beneficios más importantes del Reishi es que puede ayudar a impulsar función inmunológica mejorando la actividad de las células blancas, la cual combaten la infección.

    Apoyo para la salud del corazón

    Uno de los objetivos principales que tiene la medicina moderna para prevenir las enfermedades del corazón es reducir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos.

    Un estudio de 12 semanasde duración encontró que Reishi puede ayudar a aumentar el colesterol "bueno" HDL y también a disminuir el nivel de triglicéridos.

    Chaga

     

    Chaga mushroom.

    Chaga (Inonotus obliquus) es un hongo parásito en árboles de abedul como también en otro tipos de árboles en el hemisferio norte. Forma una masa masa blanquecina que se convierte en color café durante conforme pasa el tiempo.

    Por muchos siglos, el hongo Chaga ha sido considerado ser medicinal.

    El nombre Chaga proviene de la palabra rusa "Czaga" la cual significa hongo y este vienen de la palabra

    Los Beneficios del Hongo Chaga

    Los hongos Chaga son un remedio popular utilizado por los pueblos nativos de Siberia y América del Norte para tratar el malestar estomacal, los dolores de cabeza y las irritaciones de la piel. Se dice que el hongo alivia el dolor y tiene propiedades antibacterianas y antivirales.

    El hongo Chaga contiene una variedad de nutrientes que incluyen el polisacárido Beta-D-glutan, betulina y ácido betulínico, lanosterol, ergosterol, compuestos fenólicos, melaninas y triterpenoides de tipo lanostano. Se sabe que los polisacáridos tienen propiedades antiinflamatorias y las melaninas promueven la salud del cabello y las uñas.

    Se cree que consumir el hongo estimula el sistema inmunológico y se sabe que varios de los nutrientes tienen actividad antioxidante.

    Los estudios de laboratorio y en animales indican que puede haber una serie de beneficios del hongo Chaga.

    Reduce el Estrés Oxidativo

    Un estudio del laboratorio del departamento de Medicina Nutricional de la Universidad Kyunghee demostró que las células humanas tratadas con extracto de Chaga tuvieron una reducción de 40% en la fragmentación del ADN sobre las células que no se trataron cuando se expusieron a un estrés oxidativo por cinco minutos. Dado que se cree que la fragmentación del ADN es el responsable de algunas enfermedades autoinmunes, este estudio contiene implicaciones prometedoras para el tratamiento y prevención de enfermedades.

    Efectos Antidiabéticos

    El efecto hipogliceminco de la planta está documentado y podría ayudar a mejorar el efecto de la insulina.

    Un estudio realizado en ratones con diabetes tipo 2 demostraron que el  Chaga "podría significativamente restaurar la masa y peso corporal, reducir los niveles de glucosa en sangre en ayunas, mejorar la capacidad de tolerancia a la glucosa, aumentar el nivel de glucógeno hepático y mejorar la resistencia a la insulina ".

    Resumen

    Los hongos son una excelente fuente de nutrientes y beneficios para la salud. Hay miles de especies de hongos y los más comunes (seguros para el consumo) son Shiitake, Maitake, Lion's Mane, Turkey Tail, Cordyceps, Reishi y Snow Fungus, portobello, ostras y morel. Tenga en cuenta que no todos los hongos son seguros para comer, por lo que no se recomienda la cosecha silvestre a menos que seas un experto en qué hongos son seguros.

    Agregar hongos regularmente a tu dieta se puede lograr a través de salsas, guisos, sopas y guarniciones. Considera tomar un suplemento de hongos para consumirlos fácilmente y obtener los beneficios. Obtendrá una cantidad concentrada de hongos con menos consumo en forma de suplemento.

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    Referencias:

    Todos los vínculos hacia los estudios referidos han sido verificados.✓

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