Ensalada Fría de Remolacha
Esta ensalada de remolacha o betabel es una forma fácil y refrescante de disfrutar los beneficios nutricionales de esta raíz manteniendo una alimentación ligera y saludable. Es una receta ideal para el invierno, cuando estos frutos y vegetales están en temporada. La dulzura natural de la remolacha combina perfectamente con ingredientes ácidos como el limón y el vinagre. Además, esta ensalada se puede preparar con anticipación y, de hecho, se vuelve aún más sabrosa con el tiempo en el refrigerador, lo que la convierte en una excelente opción para preparar comidas con antelación o tener un almuerzo rápido que te dejará satisfecho y lleno de energía.
Esta ensalada realmente es una fuente de nutrientes: ingredientes como la remolacha, la granada y la cebolla morada están repletos de vitaminas, minerales y antioxidantes que ofrecen múltiples beneficios para la salud. Uno de los más notables es la capacidad de para apoyar la salud del hígado. Los betalaínas, los compuestos responsables de su intenso color rojo, ayudan a limpiar el hígado y favorecen el proceso de desintoxicación. Además, contiene fibra, que mejora la digestión y ayuda a eliminar toxinas del cuerpo, convirtiéndolo en un ingrediente ideal para cualquier plan de desintoxicación.
Esta ensalada fría de remolacha no solo ayuda a nutrir el hígado, sino que también aporta otros beneficios importantes. Se ha demostrado que la remolachal mejora la circulación sanguínea y el rendimiento físico gracias a su alto contenido de nitratos. También es una excelente fuente de folato, potasio y manganeso, nutrientes esenciales para la salud cardiovascular y el mantenimiento de la energía durante el día. Ya sea que busques mejorar la función hepática o simplemente disfrutar de un platillo vibrante y saludable, esta ensalada es una opción fácil y nutritiva para incluir en tu alimentación.
Primero, pela y corta el betabel en cubos pequeños. Agrégalo a una vaporera y deja que se cocine mientras preparamos el resto de la ensalada. También puedes cocinar los betabeles enteros al vapor y luego pelarlos fácilmente; toma un poco más de tiempo, pero hazlo de la forma que te sea más conveniente.
Mientras se cocinan, retira las semillas de media granada y agrégalas a un tazón grande para ensalada, junto con la cebolla morada en rodajas muy finas y el eneldo finamente picado.
Añade el jugo de limón, la ralladura de limón, el vinagre de vino blanco, el agave y el aceite de oliva, además de sal y pimienta al gusto. Deja que esta mezcla repose mientras los betabeles terminan de cocerse al vapor. El vinagre suavizará el sabor fuerte de la cebolla cruda y permitirá que los sabores se mezclen bien.
Cuando los betabeles estén cocidos y tiernos al pincharlos con un tenedor, córtalos en trozos pequeños y agrégalos a la ensalada. Mezcla todo bien y disfruta de inmediato o deja marinar en el refrigerador para disfrutarla durante la semana. Esta receta mejora con el tiempo, lo que la hace perfecta para la preparación de comidas con antelación.
Receta:
Ingredientes:
- 1 remolacha roja
- 1 remolacha dorada
- ½ cebolla morada, en rodajas finas
- ½ taza de semillas de granada
- ¼ taza de eneldo finamente picado
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de agave
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Pela y corta las remolachas en trozos grandes y agrégalas a una vaporera.
- Corta la cebolla morada en rodajas finas y agrégala a un tazón para ensalada.
- Agrega las semillas de granada, el eneldo, el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el agave, la sal y la pimienta.
- Mezcla bien y deja marinar mientras las remolachas terminan de cocinarse al vapor.
- Una vez que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, córtalas en trozos pequeños y agrégalos a la ensalada.
- Mezcla todo y disfruta de inmediato o guarda en el refrigerador para la semana.