two mason jars of sauerkraut, one with a wooden spoon

El chucrut es uno de los alimentos encurtidos más fáciles de preparar. Tarda entre 1 y 4 semanas en fermentar, pero la espera sí que vale la pena.

Debido a que está fermentado, esta receta contiene muchos probióticos naturales que son necesarios para una buena salud intestinal. Consumir una buena cantidad de probióticas puede ayudar a equilibrar las bacterias en tu sistema digestivo y puede ayudar a aliviar muchos síntomas de ciertos trastornos digestivos.

Receta Paso a paso

Preparar esto es sorprendentemente fácil, para iniciar corta el corazón de la col y retira cualquier hoja dañada de la parte externa. Pesa la col para calcular cuánta sal necesitas agregar posteriormente. La proporción es de 1 ½ -2 cucharaditas por cada kilo de col.

Head of cabbage with center cut out

A continuación, pica la col finamente, dejando una hoja intacta para colocarla en la parte superior del tarro al haber terminado. Coloca en un bol con la cantidad adecuada de sal, por ejemplo si tu col pesa 2 libras agregas 3-4 cucharaditas de sal.

Masajea esto por unos 5 minutos para que libere la salmuera de la col. A este punto debería de liberarse una cantidad considerable de líquido.

shredded cabagge

A continuación, colócalo en un tarro de cristal de un cuarto de galón o en un tarro de fermentación.

Coloca toda la col en el tarro y agrega el líquido encima. Coloca la hoja intacta sobre todo esto junto con un peso.

En este momento, toda la col debería de estar sumergida en el líquido. Si utilizas un tarro de cristal, cúbrelo con una tapa de plástico y deja que todo se asiente y fermente a temperatura ambiente durante 1-4 semanas.

Mason jar for fermentation

Una vez que termine de fermentar, remueve el peso y la hoja intacta y almacénalo en el refrigerador. Esto puede permanecer refrigerado por meses así que merece la pena hacer una cantidad grande que te rinda unos 6 meses, hasta que tengas que hacer nuevamente.

Receta Chucrut o Col Fermentada

  • Col de 2 libras
  • 3-4 cucharaditas de sal

Ó

  • 1 ½ -2 cucharaditas de sal por cada libra de col

Instrucciones:

  • Corta el corazón de la col y remueve las hojas dañadas que estén en la superficie
  • Pesa la col para calcular la cantidad de sal que debes agregar después. La proporción es de 1 ½ -2 cucharaditas por cada libra de col
  • Pica finamente la col, dejando una hoja intacta para colocarla en la parte superior del tarro al finalizar
  • Coloca todo en un bol con la cantidad adecuada de sal
  • Masajea todo por 5 minutos para liberar la salmuera de la col
  • Colócalo en un tarro de cristal de un cuarto de galón o en un tarro de fermentación. Coloca toda la col en el tarro y vierte el líquido por encima. Coloca la hoja restante encima de todo eso junto con un peso
  • Fermenta a temperatura ambiente durante 1-4 semanas

Fácil y rápido de preparar

Esta receta es muy fácil de preparar y se conserva por mucho tiempo, sin mencionar que te ahorras un par de centavos ya que puedes hacer mucho de una vez. Está cargado de probióticos, que son esenciales para una buena salud intestinal y que casi cualquiera puede utilizar.

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