white bowl with white rice, cooked brussel sprouts and drizzle of sriracha mayo

Si no te gustan las coles de Bruselas esta receta podría cambiar tu forma de pensar. Esta receta es perfecta en temporada de otoño y es un gran aperitivo para el Día de Acción de Gracias. Si has estado buscando alguna forma de consumir verduras de hojas te recomiendo probar esta receta.

Los Beneficios de las Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son un tipo específico de vegetal llamados vegetal crucífero la cual significa que contiene sulforafano, un químico que refuerza las enzimas en el cuerpo y que ayudan a combatir patógenos y sustancias contaminantes, soporta la función del hígado, promueve niveles saludables de azúcar en la sangre y ayuda al cerebro y la vista de acuerdo al libro “Comer Para No Morir” del Dr. Michael Greger. De acuerdo al autor Dan Buettner, quien ha estado descubriendo secretos sobre la longevidad de ciertas regiones llamadas zonas azules, esta área se encuentra en Cerdeña y se asume que podría contribuir a la longevidad de los amantes de estos vegetales.

La lista de los vegetales crucíferos es extensa. Algunos ejemplos son el brócoli, repollo, el col rizado, bok choy, arúgula, col silvestre, mostaza de la india, rábano picante, el nabo y los rábanos.

Una cosa importante a saber sobre el sulforafano es que funciona en una reacción estallida química la cual es bien complicada obtener. Básicamente solo significa que el químico es activado al cortar los vegetales. Desafortunadamente, este químico es desactivado al cocinarlos pero hay una forma de asegurarse de que todavía obtengas los grandiosos beneficios saludables de estos vegetales la cual es cortandolos y esperar 40 minutos y luego cocinarlos. Eso dejará suficiente tiempo para que el sulforafano se desarrolle.

Receta Paso a Paso

Esta receta es bien sencilla de hacer, bien indulgente y grandiosa para hacer aunque no tengas grandes habilidades en la cocina.

Paso 1

Primero comienza lavando y cortando a la mitad dos tazas de coles de bruselas, luego ponlas a un lado y espera 40 minutos antes de continuar si así lo deseas.

Brussel sprouts in a pot.

Paso 2

Pon las coles de bruselas cortadas en una bandeja para hornear y salpícalas con aceite de oliva.

Luego yo las salpico con miel y sriracha, 2 cucharaditas aproximadamente pero mídelas con tu corazón. Luego las espolvoreo con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta al gusto (½ cucharadita de cada uno aprox.)

baking sheet filled with halved brussel sprouts with drizzle of sriracha sauce

 

Paso 3

Luego las coloco en el horno a 350 grados y las dejo cocinar entre 20 a 30 minutos o hasta que estén algo rostizadas.

close up of cooked brussel sprouts

 

Paso 4

Una vez que estén fuera del horno he agregado un poco de cada uno de los condimentos que he mencionado antes a mi gusto. También he agregado y salpicado un poco de semillas de calabazas y cranberries o arándanos rojos secos, aproximadamente ¼ de taza de cada uno pero es algo también queda a tu gusto.

Yo me he servido el mio con arroz y he hecho una mayonesa de sriracha para salpicar y ¡eso es todo!

Receta de coles de Bruselas con Miel y Sriracha

Ingredientes:

  • 2 tazas de coles de Bruselas cortadas
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de sriracha
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ de taza de nuez picada
  • ¼ de taza de cranberries secos

Instrucciones:

Lava y corta las coles de Bruselas. Agrega las coles de Bruselas sobre una bandeja de horno y salpicalas con aceite de oliva, sriracha, miel y condimentos. Luego las pones al horno por 20-30 minutos a 350 grados hasta que esté ligeramente carbonizadas. Agrega más condimentos si lo deseas y rocíalos con semillas de calabazas y cranberries.

Receta de Mayonesa de Sriracha

  • 2 cucharaditas de mayonesa
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de Sriracha

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes y salpicalos sobre tu plato

Es increíble como una porción de vegetales crucíferos pueden ayudar a tu salud y longevidad en general. Yo definitivamente recomiendo que pruebes esta receta, realmente estaba super rica y si te gustan las cosas picantes entonces te va a encantar.

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