Malvaviscos Veganos Hechos en Casa

Tienes que probar esta receta de malvaviscos caseros. Me sorprendió lo fácil que fue hacerlos y lo bien que quedaron. Además, estos incluyen raíz de malvavisco real, el ingrediente con el que originalmente se hacían los malvaviscos y de donde proviene su nombre.

La raíz de malvavisco tiene muchos beneficios increíbles para la salud. Realmente es una pena que con el tiempo se haya dejado de usar en la mayoría de los malvaviscos comerciales, ¡pero con esta receta podrás probar una versión vegana inspirada en la receta original!

El proceso para hacerlos es muy interesante y lleva ingredientes que jamás me habría imaginado. Normalmente, la textura esponjosa de los malvaviscos se logra haciendo un merengue, pero como estos son veganos, usamos aquafaba, que es el líquido que trae una lata de garbanzos. Suena extraño, pero al batirlo adquiere una textura muy similar al merengue. Además, tiene un sabor neutro, por lo que absorbe fácilmente el sabor de los ingredientes que le agregues.

Para empezar, espolvorea una bandeja grande con azúcar en polvo para evitar que la mezcla se pegue.

A continuación hacemos el merengue vegano. Yo utilicé una taza de aquafaba, que equivalía al líquido colado de una lata garbanzos. Añádelo a la batidora, junto con 1/2 cucharadita de raíz de malvavisco en polvo y ¼ de cucharadita de cremor tártaro. Se mezcla a velocidad máxima durante diez minutos. Añadir 4 cucharadas (leíste bien, no es un error) de extracto de vainilla alrededor de los 6 minutos.

Luego, preparé el sirope con 1 ⅓ taza de agua, 2 ¼ tazas de azúcar y 2 cucharadas de agar agar. Se deja hervir en el fuego hasta que se disuelve el azúcar, removiendo todo el tiempo.

Después añade el sirope a la mezcla en la batidora a velocidad baja y viértelo muy lentamente. Batir durante 1 minuto aproximadamente.

Vierte la mezcla en la bandeja preparada y espolvorea la parte superior con más azúcar en polvo.

Deja enfriar y reposar por al menos 1 hora, aunque si puedes dejarlos toda la noche, mucho mejor.

Una vez que los malvaviscos hayan endurecido, córtalos en cubos y disfrútalos en chocolate caliente, postres o solos. ¡Son deliciosos!

Receta:

Ingredientes:

• Un par de cucharadas de azúcar en polvo (para espolvorear), 
• 1 taza de aquafaba,
• ½ cucharadita de raíz de malvavisco en polvo,
• ¼ cucharadita de crémor tártaro,
• 4 cucharadas de extracto de vainilla,
  
• 1 ⅓ taza de agua,
  
• 2 ¼ tazas de azúcar,
  
• 2 cucharadas de agar agar. 
  
  

  Instrucciones:

• Espolvorear una bandeja para hornear con azúcar en polvo.

• Batir el aquafaba, el crémor tártaro y la raíz de malvavisco en polvo a velocidad máxima durante 10 minutos.

• Añadir la vainilla alrededor de los 6 minutos.

• Preparar el almíbar, añadir el agua, el azúcar y el agar agar en una olla y hervir hasta que el azúcar se disuelva.

• Añadir el almíbar a la mezcla de merengue muy lentamente y batir durante 1 minuto a velocidad baja.

• Verter toda la mezcla en la bandeja y espolvorear la parte superior con más azúcar en polvo.

• Dejar endurecer durante al menos una hora.

  
  

  Resumen: 

  ¡Esta receta es perfecta para las fiestas y sorprendentemente fácil de hacer! La raíz de malvavisco real se eliminó de los malvaviscos en los últimos años, lo cual es una pena debido a todos sus increíbles beneficios para la salud. Recomiendo encarecidamente probar esto, fue divertido de hacer y sabe tan bien.

  
  

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