Mantequilla de manzana casera

La mantequilla de manzana casera o apple butter tiene ese toque acogedor y atemporal que llena la cocina inmediatamente con el aroma del otoño. Básicamente, se trata de manzanas cocinadas a fuego lento hasta que se concentran, se caramelizan un poco y se convierten en una crema sedosa, naturalmente dulce y fácil de untar. Y como el dulzor proviene principalmente de la propia fruta, resulta una alternativa mucho más saludable y nostálgica que las cremas para untar que se venden en las tiendas. Una cucharada en una tostada por la mañana, mezclada con yogur o incorporada a la avena puede aportar esa suave calidez y comodidad de la temporada sin ser pesada ni excesivamente dulce.

Todos los sabores y beneficios que amamos

La canela, el jengibre y el clavo tienen una larga historia dentro de la tradición herbolaria, no solo por su sabor, sino también por la sensación de abrigo y equilibrio que aportan al cuerpo. La canela es conocida por su aroma naturalmente reconfortante y combina a la perfección con los ingredientes otoñales, ya que realza el sabor de la fruta sin opacarlo. El clavo aporta una complejidad especiada, ligeramente dulce y casi floral. Esta especia ha sido utilizada durante siglos en tónicos calientes, tés y mezclas estacionales por sus cualidades aromáticas y estimulantes. El jengibre, por su parte, ha sido tradicionalmente considerado un ingrediente equilibrante, que ayuda a la digestión y apoya un sistema inmunológico saludable.

Y una de las mayores ventajas de preparar tus propios básicos de la cocina es poder mantener una lista de ingredientes simple e intencional, dejando que los alimentos reales y reconocibles sean los protagonistas. Tú decides el nivel de dulzor, ajustas las especias a tu gusto y evitas rellenos innecesarios, gomas o saborizantes artificiales que suelen encontrarse en los productos envasados. Además, la mantequilla de manzana se conserva muy bien en el refrigerador. Hay algo profundamente satisfactorio en ese ritmo lento y consciente de tomar una receta clásica y recrearla en casa, transformando ingredientes cotidianos en algo especial que puedes disfrutar durante toda la semana.

Cómo preparar crema de manzana para untar

Pelar y cortar: Comienza esta receta pelando y picando las manzanas. Yo utilicé una mezcla de manzanas verdes y rojas, pero cualquier variedad funciona.

A cocinar: Agrega las manzanas a una olla grande junto con el agua y un chorrito de vinagre de manzana. Incorpora las especias. Yo utilicé ramas de canela, jengibre, clavo y pimienta gorda o de Jamaica. Enciende el fuego y deja que todo comience a hervir suavemente.

Cocción lenta y vigilar: Esta preparación se cocina a fuego bajo y lento durante un buen rato, permitiendo que las manzanas se ablanden y que los sabores se integren. Con el paso del tiempo, el color se irá oscureciendo gradualmente y la textura se volverá cada vez más suave, a medida que las manzanas se deshacen. Todo el proceso toma aproximadamente de 3 a 5 horas, así que ten paciencia y revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.

Triturar y endulzar: Alrededor de las 2 horas de cocción, pasa las manzanas por un prensapapas y añade un poco de azúcar de coco, mezclando bien para aportar un toque extra de dulzor. Luego, deja que continúe cocinándose en la estufa durante aproximadamente una hora más.

Servir y disfrutar: Una vez que obtengas una mantequilla espesa, oscura y fácil de untar, retírala del fuego y colócala en un frasco de vidrio. Consérvala en el refrigerador y disfrútala sobre pan tostado, en la avena o ¡incluso sola!

*This article is intended for informational purposes. The statements above have not been evaluated by the Food and Drug Administration (FDA). This product is not intended to diagnose, treat, cure or prevent any disease.