Sopa Minestrone Italiana
Hay algo profundamente reconfortante en un plato de sopa abundante pero ligera, llena de color y repleta de vegetales nutritivos. Esta versión saludable de minestrone celebra la belleza de los ingredientes simples, de esos que encuentras en una cocina italiana rústica o en el mercado local.
Cada cucharada se siente acogedora y satisfactoria, con frijoles tiernos, hierbas aromáticas y un arcoíris de vegetales que se unen en un caldo lleno de sabor.
Una Sopa Reconfortante Llena de Sabor y Nutrición
En el corazón de este minestrone están los frijoles, ingredientes humildes pero poderosamente nutritivos. Son naturalmente ricos en fibra, lo que ayuda a una digestión saludable y te mantiene saciado y equilibrado durante el día.
También actúan como prebióticos naturales, alimentando las bacterias buenas del intestino y apoyando un microbioma balanceado. Ya sea que uses cannellini, borlotti o garbanzos, aportan textura, suavidad y sustancia a la sopa.
Luego está el hinojo, la hierba aromática que aporta una dulzura suave, similar al anís. Tradicionalmente se ha usado para calmar la digestión, y en esta sopa añade un equilibrio herbal y fresco a los frijoles y los vegetales de raíz.
Junto con una mezcla colorida de tomates, acelga arcoíris, calabaza butternut, papas, cebolla y ajo, esta sopa se convierte en una celebración de vegetales en su forma más pura. Cada ingrediente aporta su propia capa de sabor y textura, creando un plato que nutre tanto el cuerpo como el espíritu.
Cómo Preparar Este Minestrone Italiano Paso a Paso
Prepara los vegetales: Comienza picando los vegetales: cebolla, ajo e hinojo. Córtalos finamente y agrégalos a una olla grande a fuego bajo hasta que la cebolla esté translúcida. Luego pica los tomates, la calabaza butternut y las papas. Además de los vegetales, enjuaga y escurre tres latas de frijoles. Yo usé frijoles rojos, garbanzos y frijoles cannellini.
Cocina a fuego lento: Añade todos los vegetales y frijoles a la olla y vierte el caldo de verduras. Sube el fuego a medio y deja que el caldo hierva suavemente con los vegetales hasta que las papas y la calabaza estén suaves.
Cocina la pasta: Cuando los vegetales estén casi suaves, agrega la pasta. No añadas demasiado, ya que se expande y absorbe el caldo. Unos 5 minutos antes de que la pasta esté lista, agrega la acelga arcoíris para que se ablande en el caldo.
Sirve y disfruta: Cuando la pasta ya esté cocida, apaga el fuego. Sirve la sopa con un cucharón y disfruta un plato reconfortante lleno de vegetales y sabor. Esta receta rinde aproximadamente 12 porciones, perfecta para sobras o meal prep.
Receta: Minestrone Italiano
Ingredientes:
- ½ cebolla amarilla picada
- 3 dientes de ajo picados
- ½ bulbo de hinojo en rodajas finas
- 2 tomates Roma picados
- ½ calabaza butternut cortada en cubos
- 2 papas amarillas en cubos
- 1 lata (16 oz) de garbanzos
- 1 lata (16 oz) de frijoles rojos
- 1 lata (16 oz) de frijoles cannellini
- ½ taza de pasta seca
- 1–2 tazas de acelga arcoíris picada
- 4–6 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Pica todos los vegetales. Sofríe la cebolla, el ajo y el hinojo a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega los tomates, la calabaza, las papas, los frijoles y el caldo. Sube el fuego a medio y deja que hierva suavemente. Cuando los vegetales estén casi suaves, añade la pasta. En los últimos 5 minutos, añade la acelga. Una vez que la pasta esté cocida, apaga el fuego, sirve y disfruta.
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