El Complejo Mundo de los Hongos: Su Historia y sus Beneficios

Los hongos tienen su propio reino

Realmente me sorprendí al descubrir lo mucho que ha cambiado la clasificación de los seres vivos desde que aprendí los tres reinos básicos: Animal, Vegetal y Protistas. En mi época, los hongos formaban parte del grupo Fungi y por ende se consideraban plantas. Ahora todo es diferente porque anteriormente los científicos sólo tomaban en cuenta la apariencia física, pero ahora tenemos secuenciación de genes y microscopios de mayor potencia.

Según la secuenciación genética y los microscopios, los hongos se consideran más cercanos al reino animal que al reino vegetal, así que ahora tienen un reino para ellos solos, el Reino Fungi. Las células animales tienen membrana celular, pero no pared celular. Las plantas tienen una pared celular hecha de celulosa y producen sus alimentos mediante fotosíntesis. Los hongos digieren los alimentos externos y tienen paredes celulares hechas de quitina, por lo que son más flexibles y chiclosos que crujientes; además esto es lo que proporciona el sabor umami. El sabor umami es entre dulce, salado, ácido y amargo. Aunque este sabor recién empieza a ser reconocido en los EE. UU., es el quinto sabor en la cocina asiática, que utiliza en gran medida los hongos. Algunos llaman umami el sabor a carne.

Afortunadamente, el hecho de que los hongos estén llenos de nutrientes y fitoquímicos beneficiosos no ha cambiado en lo más mínimo y los hongos están ganando popularidad en todo el mundo. El hecho de que se consideren sostenibles porque ahorran espacio, energía y agua y que las granjas pueden cultivarlos para llegar a tu mesa en 4 meses tiene muchos que ver con esto.

Historia de los Hongos

Históricamente fueron muy populares en las culturas de Europa continental, pero las culturas anglosajonas los evitaban por considerarlos venenosos. Una parte del folclore bromeaba diciendo que en la población de la antigua Checoslovaquia que era de 13 millones de personas, había 13 millones de personas que amaban los hongos. En algunos lugares como Bohemia, la búsqueda de hongos es incluso un deporte nacional.

En Estados Unidos, los champiñones blancos se han vendido durante décadas, siendo los crimini (baby portobellas) y los portobellas la incorporación más reciente a la comida habitual en los supermercados. Pero hay MUCHOS más hongos que esos.

Cada vez que pienso que los conozco todo, me doy cuenta que hay aún más. Debido a esto decidí averiguar cuántos hongos comestibles existen en el mundo y se calcula que hay más de 2000. Esto solo fue de un estudio NIH, así que supongo que estaré aprendiendo por un buen tiempo.

Beneficios de los Hongos

En Herbal Roots, ofrecemos una mezcla de ocho de los hongos más poderosos de todo el mundo. Antes de entrar en detalle con cada uno de esos hongos, déjame hablarte de los hongos en general.

¿Dónde empiezo? Me temo que hay tantos hongos con tantos detalles interesantes que es difícil generalizar. Un artículo escrito en UCLA Health sobre los hongos, en general, fue muy útil. Decía que lo principal que se encontraba en todos los hongos en distintos grados era un compuesto llamado ergotioneína.

TDijeron que era un antioxidante que previene o retarda el daño celular. Por supuesto, busqué este ingrediente y me quedé asombrado. Se trata de un compuesto de azufre que se adhiere con mucha fuerza al mercurio y lo elimina del cuerpo; solía llamarse Mercaptano.

La palabra mercaptano lo dice todo. A principios de los años 90 tuve un médico que me recetó mercaptano porque me tragué el empaste de mercurio. No tuve ningún síntoma de desintoxicación de mercurio ni nada parecido a lo que escuché sobre otras personas que intentaban quitarse los empastes de mercurio. Curiosamente cuando llegó el momento de comprar otra botella, mi médico dijo que ya había comprado la última (fue retirada del mercado). Pero si los hongos contienen esta sustancia, entonces deben ser fundamentales para mantener el cuerpo libre de metales pesados ​​o al menos de mercurio. y eso podría contribuir en gran medida a su efecto de crear una vida vigorosa y probablemente también sea fundamental en su efecto para proteger la salud del cerebro.

Los hongos son la única fuente alimentaria de vitamina D, la cual ayuda a desarrollar huesos y dientes fuertes. Al igual que los humanos, estos producen más vitamina D a medida se exponen a la luz solar. El artículo sugiere que los hongos botón blanco, portobello y cremini proporcionan la mayor cantidad de vitamina D después de estar expuestos a la luz solar y sugiere cortar tres hongos o un portobello y exponerlo al sol durante al menos 15 minutos antes de comer y eso te dará la cantidad diaria recomendada de vitamina D. Los hongos maitake te proporcionarán lo mismo sin la exposición adicional, pero tendrías que comer un poco más de una taza para obtener la misma cantidad. Los demás hongos tienen cantidades variables de vitamina D.

Los hongos también promueven la salud de la flora intestinal debido a que también actúan como probióticos. El tipo de polisacáridos llamados beta glucanos sobreviven al ácido del estómago y terminan en el intestino como alimento para las bacterias beneficiosas.

Todos los componentes mencionados previamente junto con sus altos niveles de selenio y B6 promueven un sistema inmune saludable. Algunas bacterias tienen beta glucanos en sus superficies, lo que causa que los beta glucanos de los hongos desencadenen una reacción del sistema inmunitario como si este estuviera siendo atacado por esas bacterias.

Y ahora te damos un poco de información sobre nuestra mezcla de 8 hongos:

Reishi

Ganoderma lucidum, conocido como el “hongo de la inmortalidad”. Aumenta la producción de caquectina, interleucina 1 beta e interleucina 6. Te recomiendo que investigues que son para ver qué hacen, aquí no entraremos en más detalles. Es un adaptógeno poderoso y ayuda al corazón, los pulmones, los riñones y el hígado, por nombrar sólo un poquito de lo que puede hacer. También se la conoce como planta de la resurrección, de acuerdo a la leyenda china, la Dama Serpiente Blanca viajó muy lejos para obtener la planta para revivir a su marido muerto. Ganoderma significa piel brillante y lucidum significa brillante o luminoso, refiriéndose a su piel luminosa y brillante. Viene en diferentes colores, pero el rojo es el más utilizado.

Melena de león

Hericium erinaceus, llamado así por los 2 compuestos en los que más se centra: hericenonas y erinacinas.

Erinacine significa erizo en latín, que es uno de los otros nombres de este hongo. El hongo parece una masa de pelo blanco, por lo que podría interpretarse como cosas diferentes para diferentes observadores. Esta seta se encuentra en los mercados como un delicioso manjar culinario. A veces se utiliza como sustituto de la langosta por su sabor y textura. Sus dos compuestos principales únicos son ligeros y pueden atravesar la barrera hematoencefálica, ayudando al cerebro a producir factor de crecimiento nervioso.

Sólo piensa en todas las cosas en las que pueden ayudar. ¿En qué no podría ayudar si el sistema nervioso controla todo en el cuerpo, sin mencionar los efectos que eso tendría en el cerebro, que es una masa de células nerviosas? En resumen, es conocido por mejorar la concentración, la productividad y la creatividad, pero hace mucho más. Además no puedo olvidar mencionar esto: los nativos americanos solían frotarlo en la piel para detener el sangrado.

 

Cordyceps

Cordyceps sinensis, militaris u ophioglossoides son las especies más comunes. Hay más de 400 cordyceps, pero utilizamos la especie sinensis. Cordyceps proviene de las palabras latinas cord que significa maza y ceps que significa cabeza. Esto se refiere a sus formas parasitarias en la naturaleza, que omitiré para aquellos con sensibilidades más delicadas.

Afortunadamente, gracias a muchas pruebas y errores, ahora se pueden cultivar en tortas de cebada o arroz con una mezcla de otros nutrientes añadidos, y debido a esto han pasado de ser el hongo más caro del mundo a ser un superalimento mucho más asequible.

Este hongo se descubrió originalmente porque los yaks, debilitados por el invierno, se alimentaban de él frenéticamente y luego se apareaban como locos. Otros animales también se hicieron fuertes y prosperaron. Luego, los agricultores y pastores comenzaron a preparar tónicos y tés con él.

La superóxido dismutasa, SOD para abreviar, y la glutatión peroxidasa parecen ser estimuladas por cordyceps. Esos son compuestos que se conocen cuando se estudia bioquímica debido a su participación en tantas reacciones bioquímicas.

Estos compuestos afectan todo, desde los patrones de sueño hasta la desintoxicación del hígado y mucho más, y este hongo contiene muchos más compuestos bioactivos. El compuesto en el que más se concentra, por su potencial nutracéutico y terapéutico es uno que en realidad se llama Cordycepin.

Este compuesto es casi idéntico a uno de los compuestos clave para el metabolismo energético de todas las células, la adenosina. Probablemente hayas oído hablar del ATP (trifosfato de adenosina) en tu clase de biología general.

Uno realmente podría pasar días leyendo sobre todo lo que ayuda este hongo, pero una lista general más corta sería: te mantiene joven, fortalece el corazón, aumenta la inmunidad, mejora el metabolismo de los carbohidratos, ayuda a normalizar los patrones de sueño, ayuda a la función sexual y mejora el rendimiento deportivo.

 

Cola de pavo

Coriolus versicolor también conocido como Trametes o Polystictus versicolor. Supongo que los científicos no se pusieron de acuerdo sobre qué rasgo era más importante a la hora de decidir su nombre. Coriolus se refiere al color, al igual que el nombre de la especie, variedad de color o color cambiante como en las tonalidades, Trametes se refiere a la forma de su corchete y Polystictus se refiere al hecho de que sus esporas salen de los poros en lugar de branquias. Afortunadamente el nombre común lo dice todo: parece la cola de un pavo.

Este hongo es autóctono de América del Norte. Tiene la mayoría de los beneficios de los otros hongos, pero dos de sus compuestos bioactivos se han utilizado en la medicina tradicional durante años: el polisacárido K o Krestin (PSK) y el péptido polisacárido (PSP). Estos compuestos promueven la respuesta inmune al modular tipos específicos de células inmunes y suprimen reacciones exageradas incómodas y nocivas.

PSK también aumenta las células inmunes que promueven la inmunidad a las toxinas, además de activar las células asesinas naturales. La PSP aumenta otros glóbulos blancos que protegen el cuerpo.

Chaga

Inonotus obliquus, ino significa fibroso, ono significa oreja y obliquus significa contra y doblado hacia arriba u oblicuo.

Este no es un hongo común y corriente, normalmente la parte comestible del hongo es el cuerpo fructífero. Chaga es en realidad una masa micelial que devora el árbol. Es de color negro por una alta concentración de melanina y es lo que se conoce como conk. En su mayor parte, parece una masa negra de alquitrán en los abedules, pero tiene un interior leñoso de color naranja como un corcho.

Cuando se encuentra en otros árboles, no tiene la misma composición química y no es tan beneficioso como el chaga que crece en los abedules. Sólo cuando el abedul realmente muere, se desarrolla el cuerpo fructífero, que envía polen al aire para buscar lesiones en la corteza de otros árboles para aterrizar y empezar de nuevo. En nuestra fórmula utilizamos tanto el cuerpo fructífero como la cáscara.

Chaga es considerado un superalimento, es una de las mayores fuentes de antioxidantes del planeta. Hace muchas cosas que hacen los demás hongos, pero de forma diferente. Este es un adaptógeno que actúa apoyando las glándulas suprarrenales. Reduce hormonas como el cortisol, que suelen aumentar con la edad, y así ayuda a mantener el cuerpo relajado y saludable.

Maitake

Grifola frondosa. Hay cierto desacuerdo con lo que significa Grifola, algunos dicen que Maitake es conocido como el Hongo Real o el Hongo Grifo y que Grifola se refiere a esa criatura mítica que a menudo se encuentra en los escudos de la familia real (ya conoces al poderoso animal con cabeza de águila y alas con cuerpo de león).

Otros dicen que Grifola proviene del griego Griphos rete: el entrelazado de juncos en referencia al patrón de su parte inferior, pero como la parte inferior del maitake no es tan especial, yo me inclino más a la idea de la realeza. Frondosa significa frondoso y tiene apariencia de hoja. También se la conoce como la gallina del bosque porque se asemeja a las plumas de una gallina cuando se posa a dormir.

Históricamente, este no era un hongo abundante y, a menudo, era un regalo para un Shogun. El precio del mismo era su peso en plata. Si una persona encontrara un lugar donde creciera, lo guardaría como un secreto para sí toda su vida y sólo daría la ubicación a su hijo mayor en su testamento.

Afortunadamente en 1980 se perfeccionaron las prácticas de cultivo orgánico y está disponible para la gente común como alimento y complemento para la salud.

El maitake, que significa hongo danzante en japonés, es rico en vitaminas, especialmente vitamina B2, niacina y D2. También es muy rico en minerales, especialmente calcio, magnesio y potasio. Este hongo también es rico en fibra y aminoácidos, además de los fitoquímicos habituales de los hongos.

El maitake tiene dos áreas principales de acción: el sistema inmunológico y el metabolismo. Participa en la regulación del azúcar, la sangre y la grasa en el hígado. También es conocido como un tónico para ayudar a cualquier enfermedad que padezcas.

Shiitake

Lentinula edodes: no encontré ningún significado definido y, créanme, investigué. Edodes significa comestible, pero Lentinula no se encuentra en ninguna parte.

La Cuaresma se remonta a la primavera o la renovación espiritual y la inula es un género de girasoles, así que me gustaría pensar que se está comparando los efectos de comer shiitake con un girasol de renovación espiritual y eso sería correcto si se consideran los beneficios levantadores de espíritu de este hongo. -take significa hongo en japonés y Shii es el árbol en el que normalmente crece este hongo, así que al menos eso fue fácil.

El shiitake (ortografía alternativa de shiitake) es muy rico en vitaminas B, especialmente vitamina B5. También es rico en cobre, selenio, manganeso y hierro. Su ingrediente activo también lleva su nombre, así que supongo que tal vez sea común en los hongos. Lentinan es otra sustancia que valdría la pena buscar, pero todo lo que puedo decir es que apoya el sistema inmunológico y lo mantiene sano.

El shiitake es útil para formar huesos, aumenta los niveles de hidratación en la piel, la hace más resistente y aumenta su elasticidad. Este hongo también promueve la salud del cabello, ayuda al corazón y al cerebro, y puede ayudarte a recuperar tu figura.

Hongo de nieve

Tremella fuciformis- Tremella significa temblar haciendo referencia a la naturaleza gelatinosa de este hongo y fuciformis significa en forma de alga.

Desde la dinastía Tang (618-907 d.C.) se la conoce como “La Fuente de la Juventud”. Este hongo se utiliza en productos de belleza femeninos en China, Corea y Japón, dado que ayuda a la piel a retener la humedad y evita que los capilares de la piel se degraden con la edad. También promueve la formación de ácido hialurónico y colágeno, aumenta la SOD (superóxido dismutasa) en el cerebro y el hígado y actúa como un potente antioxidante en todo el cuerpo, especialmente en la piel. También nutre los pulmones.

Resumen

Hay pocos alimentos más potentes que los hongos para mejorar tu salud. Los hongos de nuestra fórmula son los más poderosos de todos los hongos disponibles. Hazte un favor y haz clic a continuación para conseguir un suministro.