Gnocchis de Camote Morado
Los ñoquis o gnocchi de camote son un plato reconfortante y acogedor que combina la textura suave y delicada de los gnocchis con la dulzora terrosa del camote. Aunque los gnocchis tradicionales se preparan con papas, el uso de camotes o batatas les da un toque vibrante, especialmente cuando se utilizan camotes morados.
Estos no solo aportan un color llamativo y rico al plato, sino que también tienen un perfil de sabor único, ligeramente dulce y con un toque a nuez. Esta receta es un excelente ejemplo de cómo transformar un clásico italiano en una opción visualmente atractiva y rica en nutrientes.
Las batatas o camotes morados no solo son visualmente atractivos, sino que también están repletos de beneficios para la salud. Son una fuente fantástica de antioxidantes, específicamente antocianinas, los compuestos responsables de su intenso tono púrpura.
Las antocianinas son conocidas por su capacidad para combatir los radicales libres, promoviendo la salud celular. Además, los camotes morados son ricos en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre. También contienen vitaminas A y C, esenciales para la función inmunológica y la salud de la piel, convirtiéndolos en un platillo nutritivo y equilibrado.
Esta receta de gnocchis de camote morado es versátil y se puede adaptar a diferentes salsas y acompañamientos, desde una ligera mantequilla con salvia hasta una salsa de tomate más robusta o una cremosa. El dulzor natural del camote morado complementa los ingredientes salados, creando un plato equilibrado y delicioso. Perfecta para un proyecto de cocina de fin de semana o para impresionar a tus invitados, esta receta añadirá un toque de color y salud a tu mesa mientras descubres las cualidades únicas del camote morado.
Preparación Paso a Paso
Comienza pelando unos 3 o 4 camotes morados medianos. Córtalos en trozos y cocínalos al vapor hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Una vez cocidos, hazlos puré. Pásalos por un procesador o por un prensapapas para obtener una textura uniforme y sin grumos.
Después, agrega harina y sal. Comienza con poca harina y añade gradualmente según sea necesario. Incorpora poco a poco suficiente harina hasta que la masa no se pegue a tus manos al amasarla.
Cuando obtengas una masa uniforme, divídela en cuatro partes iguales y forma cilindros largos de aproximadamente una pulgada de diámetro.
Luego, corta los gnocchis en piezas pequeñas del tamaño de un bocado. Puedes crear líneas o texturas usando un tenedor o una tabla para gnocchis, o simplemente dejarlos lisos.
Hierve agua en una olla grande y agrega los gnocchis. Estarán listos cuando comiencen a flotar.
Cuélalos y sírvelos con la salsa que prefieras. Yo los preparé con una salsa de mantequilla dorada con salvia y ajo.
Receta: Gnocchis o Ñoquis de Camote Morado
Ingredientes:
- 3 - 4 camotes morados medianos
- ½ - 1 Taza de harina
- 1 cucharadita de sal
Salsa de mantequilla dorada con salvia y ajo:
- ¼ de taza de mantequilla derretida
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado pequeño de hojas frescas de salvia
Instrucciones:
- Pela, corta y cocina al vapor los camotes.
- Cocina hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
- Hazlos puré o pásalos por un prensapapas.
- Agrega la harina y mezcla bien.
- Amasa, añadiendo harina poco a poco hasta que la masa no esté pegajosa.
- Divide en cuatro partes iguales.
- Forma una cuerda o cilindros largos de una pulgada de grosor.
- Corta los gnocchis en trozos de una pulgada.
- Hiérvelos en agua y reduce el fuego a medio.
- Cuando los gnocchis floten, retíralos del agua y cuélalos.
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que comience a dorarse.
- Agrega el ajo y la salvia, y cocina hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
- Añade los gnocchis a la sartén con la salsa y dóralos ligeramente por ambos lados.
- Retira del fuego, sirve en un plato y ¡disfruta!