El Ajo: Más que un Sabor, un Secreto para el Bienestar y la Frescura

Que le pidan a un italiano que escriba sobre ajo es un placer. El ajo es importante por múltiples razones. Toca muchas áreas, desde la cálida unión que se siente al compartir y hablar con la familia alrededor de la mesa de la cocina, mientras se pela suficiente de esta hortaliza para la comida de todo el dia hasta preocupaciones de antisocialismo debido al olor que las personas que no comen ajo a menudo sienten despues de comerlo y mucho más entre todo esto.

Si, es cierto que puede oler muy mal porque una de las primeras cosas que hace el ajo es permitirle al cuerpo eliminar toxinas como metales pesados los cuales huelen terrible. Si te sientes mal olor después de comer esta planta, es una indicación de que deberías de comer mucho más y mucho más seguido.

El olor del ajo

El olor actual del ajo en realidad no es desagradable, pero entiendo si no quieres oler como un delicioso platillo italiano. El secreto para eliminar el olor es la clorofila, por ello se combina a menudo con perejil.

El perejil tiene mucha clorofila y minerales propios y compensa el olor. Si notas, el sabor del perejil apenas se percibe, pero hace cosas muy importantes en la comida. Pero si todavía tienes mal aliento u olor corporal, una gota o gotas de clorofila para refrescar el aliento debajo de la lengua o una cucharadita de clorofila que obtienes en la tienda de alimentos naturales hará el truco o siempre puedes masticar perejil crudo fresco.

Por cierto, el ajo hace maravillas cuando lo cuelgas en tu cocina, como probablemente habrás visto en las cocinas italianas. Esas trenzas colgantes no solo son bellas y convenientes, se dice que mantienen baja la población de gérmenes en el aire, aun cuando no lo puedes oler. De hecho, con toda la preocupación por la “situación mundial” reciente, mi médico naturópata se dedicó a poner una cebolla en cada habitación de su consultorio. Las cebollas pertenecen a la misma familia que el ajo y, aunque no son tan fuertes, hacen muchas de las mismas cosas. Y es mucho más fácil conseguir una cebolla orgánica que una buena trenza de ajo.

Los orígenes del ajo

Esta hortaliza es definitivamente muy apreciado por los italianos, pero lo encuentras en casi todas las otras culturas también. Ha sido mencionado en la literatura desde el comienzo de la historia registrada. Japón, China, India, Grecia, Roma y Egipto solo por mencionar las culturas más conocidas. Era tan valioso en Egipto que se utilizaba como moneda. Quince libras de ajo comprarian una vida permanente a un trabajador de por vida.

A los trabajadores que construyeron las pirámides se les alimentaba con ajos y cebollas para aumentar su resistencia y fuerza y para evitar que tuvieran tiempo de pausa o inactividad. El historiador griego Herodotus escribió que una descripción de la cantidad de ajo, cebolla y rábanos que consumieron los trabajadores que construyeron las pirámides fue inscrito en caracteres egipcios en la gran pirámide.

El ajo también se ponía en las tumbas de los faraones ya que se creía que mantendría alejados a los malos espíritus, protegiéndolos en su viaje al más allá.

Más recientemente, Liz Primeau en su libro En busca del ajo menciona que algunas culturas antiguas mezclaban el ajo con semillas de cilantro diciendo que era el mejor y más efectivo afrodisíaco. Ella sugiere moler las semillas con los dientes de esta planta y dejarlas en remojo en vino tinto y luego ¡a beber! Esa es la primera vez que escucho eso, ¡pero los italianos no son conocidos por necesitar afrodisíacos!

A veces se nos presenta un caso de dolor de oído o de parásitos. Mi pediatra, que era un italiano de la vieja escuela, le recetó ajo a mis primos cuando tenían lombrices y cuando yo tenía dolor de oídos y ninguna de las gotas farmacéuticas hacían mucho, me indicaba que introdujera un diente de ajo en mi oído y ya sabes que me ayudaba inmediatamente.

Ahora bien, no les estoy diciendo que hagan esto, pero esta hortaliza ha sido utilizado de esta manera en la medicina popular por siglos y por mucho más que eso. Sus propiedades saludables en cuanto a la sangre y la circulación son legendarias. Mi mamá siempre decía que el ajo limpia la sangre, te ayuda a digerir tus alimentos y a deshacerte de toxinas en tu cuerpo. Aparte suprime el apetito y te hace fuerte. Puedes extrapolar por ti mismo qué enfermedades podría aliviar el ajo, pero aquí nos restringimos a sus aspectos positivos.

Había olvidado que las personas incluso creían que el ajo era suficientemente poderoso como para alejar a los vampiros. Algunos folclores que encontré sugerían que esto se debía a algunas personas que tenían un trastorno sanguíneo raro que hacía que sus encías se retrajeran y que sus dientes parecieran más grandes; también tenían la piel pálida y estos síntomas empeoraban con el ajo y la luz solar. ¿Suena familiar? Bueno, ¿cuál fue primero?

No es exagerado creer que un escritor podría exagerar esto para utilizarlo como la base para una gran historia y llevarlo a chupar sangre para obtener buena sangre. Otra fuente menciona que Bram Stoker, el autor de Drácula, obtuvo la idea de chupar sangre del uso del ajo como repelente de mosquitos, ya que los mosquitos chupan sangre. Bueno, la mente no conoce límites en cuanto de dónde puede inspirarse.

La palabra garlic (ajo en inglés) proviene de la palabra anglosajona gar que significa lanza y lic que significa planta. Esto describe cómo se ve la planta, sus hojas son como lanzas que salen directamente de la tierra.

Beneficios naturales del ajo

La alicina fue aislada en 1944 por Chester J .Cavallito y John Hays Bailey. Fue entonces cuando la medicina occidental comenzó a intentar crear medicamentos para imitar los beneficios del ajo crudo. Esto ha resultado difícil. La alicina pierde la mayor parte de su eficacia cuando se cocina y probablemente, como en la mayoría de las recetas de la Madre Naturaleza, la sustancia aislada simplemente no funciona tan bien como el conjunto. Estoy segura de que es necesario recorrer un largo camino de investigación antes de que un fármaco pueda hacer lo que hace el ajo.

Resumen

En resumen, el ajo ha sido utilizado para darle sabor a la comida, mejorar y salvaguardar el vigor y la salud y para ahuyentar vampiros y malos espíritus. Yo diría que era algo útil para tener a mano. Es algo triste, pero en estos tiempos modernos muchas personas no cocinan para sí mismos, pero aun te puedes beneficiar diariamente de el. Nuestro ajo es secado a bajas temperaturas para que puedas obtener la eficacia de toda la alicina. Los únicos ingredientes son cápsulas veganas que son hechas de celulosa vegetal y ajo seco orgánico. Haz clic aquí para obtener un suministro.