Receta de Sufiko de Primavera
La primavera es la temporada perfecta para disfrutar de sabores frescos y vibrantes, y no hay mejor manera de hacerlo que con un delicioso plato de inspiracion mediterranea como el Sufiko o Soufiko. Este guiso de verduras calientito y abundante celebra la generosidad de la temporada, incorporando una variedad de verduras frescas y coloridas como la berenjena, el calabacín, la calabaza cacahuete y los pimientos verdes. Estos alimentos mediterráneos básicos no sólo aportan sabores ricos y reconfortantes al plato, sino que también están repletos de beneficios nutricionales. La berenjena es una gran fuente de fibra, antioxidantes y vitaminas, mientras que el calabacín es bajo en calorías y alto en hidratación, por lo que es una verdura perfecta para mantener una dieta saludable. La calabaza, con su sabor dulce y a nuez, ofrece una gran cantidad de vitaminas A y C, ambas esenciales para reforzar el sistema inmunitario y favorecer una piel sana.
La combinación de estas verduras, cocinadas a la perfección, ayuda a mantener un peso saludable y favorece el bienestar general. Los pimientos verdes, por ejemplo, están repletos de vitamina C, que juega un papel vital en la producción de colágeno y la función inmunitaria. Juntas, estas verduras crean una comida sana y saciente que nutre el cuerpo y complace al paladar.
Añadir un chorrito de vino tinto al Sufiko aporta profundidad y complejidad adicional al plato, al tiempo que ofrece beneficios para la salud que permanecen incluso después de que el alcohol se haya evaporado. El vino tinto contiene potentes antioxidantes como el resveratrol, que se ha relacionado con la mejora de la salud del corazón y la reducción de la inflamación. A medida que el vino se cocina a fuego lento con las verduras, el alcohol desaparece, dejando atrás los ricos sabores y compuestos beneficiosos. Esta combinación de verduras y vino tinto no sólo crea un plato delicioso, sino también saludable para el corazón, perfecto para disfrutar de los sabores brillantes de la primavera.
Receta de Soufiko Griego
Para empezar esta receta, pica las verduras: ajo, cebolla, cebolleta, calabacín, pimiento verde, berenjena, tomate y calabaza. Puedes cortarlas en trozos pequeños para que se cocinen todas juntas y se cocinen más o menos al mismo tiempo.
Una vez hecho esto, añade las verduras a una olla con aceite de oliva y sal. La sal sacará el jugo de las verduras. Esto hace que se cocinen al vapor y hiervan en su propio jugo, que es una de las razones por las que esta receta es tan sencilla.
Deja que se cocine hasta que todas las verduras se ablanden y la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor. Una vez que haya alcanzado ese punto, añade el vino tinto y deja que se cocine un poco más.
Una vez que todo el alcohol se haya evaporado y el vino tinto haya podido marinarse con el resto de los ingredientes, ¡está listo para ser disfrutado! Se puede comer solo, con pasta o como acompañamiento de alguna proteína. Resulta delicioso y está repleto de nutrientes saludables.
Receta:
2 Calabacines medianos
2 Berenjenas
½ Calabaza cacahuete
1 Pimiento verde
1 Cebolla roja
1 Manojo de cebolla verde
1 Tomate grande
4 Dientes de ajo
½ Taza de aceite de oliva
½ Taza de vino tinto
1 Cucharadita de sal
Instrucciones:
Cortar todas las verduras en trozos pequeños. Pelar y quitar las semillas a la calabaza.
Añadir el aceite de oliva, las verduras y la sal en una olla grande y poner a fuego medio durante unos 15 minutos.
Una vez que los jugos empiecen a burbujear y la calabaza esté tierna, añadir el vino tinto.
Dejar cocer a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
Una vez que todos los sabores se hayan combinado, retirar del fuego y servir.
¡Qué lo disfrutes!