Ensalada de Hinojo, Rúcula Y Manzana

Completed salad on a plate

Una ensalada bien hecha debe ser más que una simple mezcla de hojas verdes: debe tener capas de textura, sabor y nutrición. Esta ensalada de rúcula o arúgula, hinojo y manzana es el ejemplo perfecto. Combina el toque picante de la rúcula, la dulzura crujiente de la manzana y el sabor delicado y anisado del hinojo. Mezclada con una vinagreta ligera, es refrescante, vibrante y está llena de nutrientes, lo que la convierte en un acompañamiento ideal o incluso en una comida ligera por sí sola.

El hinojo no es solo un ingrediente sabroso en esta ensalada; también es una hierba con una larga historia de uso medicinal. Rico en antioxidantes y fitonutrientes, el hinojo ayuda a la digestión y reduce la hinchazón. También es una excelente fuente de vitamina C, potasio y fibra. Todos estos nutrientes contribuyen a la salud inmunológica y al buen funcionamiento del corazón. En la medicina herbal tradicional, las semillas de hinojo se han utilizado para aliviar molestias estomacales y mejorar la digestión, lo que convierte a este ingrediente en una opción tan funcional como deliciosa.

Fennel bulb cut in half, over the finished salad

Combinar hinojo con rúcula y manzana realza tanto su sabor como sus beneficios para la salud. El leve amargor de la rúcula equilibra la dulzura de la manzana, mientras que el hinojo aporta una nota sutil a regaliz que une todos los sabores. Ya sea que estés buscando un platillo ligero y depurativo o simplemente una ensalada fresca y llena de sabor, esta receta ofrece nutrición y sabor en cada bocado.

Una parte clave de esta ensalada es el método de corte de la manzana y el hinojo. Yo usé una mandolina para lograr rebanadas muy delgadas y así mantener una textura uniforme. Si no tienes mandolina, puedes usar un cuchillo bien afilado para lograr cortes finos.

Thinly sliced fennel on a cutting board

Receta Paso a Paso

Comencé lavando bien un bulbo de hinojo fresco. Usando una mandolina, corté en rebanadas muy finas la mitad del bulbo de hinojo y una manzana tipo Honeycrisp entera.

Prepara el aderezo antes de armar la ensalada. Mezcla aceite de oliva, mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta negra al gusto, y bate hasta integrar bien.

Completed dressing in a bowl

Coloca la rúcula en un bol y vierte la mitad del aderezo. Agrega el hinojo, la manzana y las nueces trituradas. Luego añade el resto del aderezo y mezcla bien la ensalada.

Competed salad on a plate with apples and fennel in the background

Receta: Ensalada Fresca de Hinojo y Rúcula

  • 1 paquete de rúcula baby
  • ½ bulbo de hinojo
  • 1 manzana Honeycrisp entera
  • ¼ taza de nuez triturada 

Aderezo: 

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta en rebanadas finas el hinojo y la manzana. Para el aderezo, mezcla todos los ingredientes en un recipiente pequeño y bate bien. Coloca la rúcula en un tazón grande y vierte la mitad del aderezo. Añade el hinojo, la manzana y las nueces. Agrega el resto del aderezo y mezcla todo. ¡Disfrútala fresca!

*Este artículo tiene fines informativos. Las declaraciones anteriores no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.

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