Dip de betabel asado
Un dip saludable pero impactante
Este dip de betabel o remolacha asada es perfecto para una tabla de snacks informal o una cena con amigos. El dulzor natural del betabel combina a la perfección con los pimientos asados, cebolla caramelizada y ajo suave y cálido, creando un sabor profundo, vegetal y reconfortante que se siente casero y nutritivo en cada bocado.
El ingrediente estrella
El betabel, por sí solo, es un ingrediente que destaca. Su intenso color magenta proviene de pigmentos naturales llamados betalainas, muy apreciados en distintas cocinas tradicionales desde hace generaciones. Aporta energía suave y sostenida gracias a sus carbohidratos naturales, además de fibra que ayuda a que las comidas sean más saciantes.
También contiene una variedad de vitaminas y minerales presentes de forma natural, como folato, manganeso y potasio, lo que lo convierte en un complemento sencillo pero valioso para un estilo de vida equilibrado. Gracias a su alto contenido de agua, el betabel aporta frescura e hidratación a las comidas sin perder su sabor contundente. Además, sus nitratos vegetales naturales —los mismos que se encuentran en verduras de hoja verde y el apio— contribuyen a su reputación como un alimento que aporta energía y conexión con la tierra en muchas culturas culinarias.
Lo que hace a este dip tan atractivo es lo fácil y rústico que es. Solo necesitas colocar el betabel, los pimientos, la cebolla y el ajo en una charola y dejar que el horno haga la mayor parte del trabajo. Una vez que todo está suave y caramelizado, se procesa hasta obtener una crema sedosa y vibrante que luce mucho más elaborada de lo que realmente es. Es una receta simple y colorida, perfecta para semanas ocupadas, noches acogedoras en casa o cuando quieres algo saludable, lleno de sabor y cargado de vegetales.
Cómo hacer un dip de betabel asado
Cortar los vegetales: Comenzamos esta receta cortando las verduras en trozos grandes para luego asarlas. Esta parte se puede personalizar bastante, dependiendo de lo que tengas y de los sabores que quieras crear. Yo utilicé remolacha, cebolla, ajo, pimiento morrón y jalapeño.
Hornear: Coloca las verduras en un refractario y hornéalas hasta que estén asadas y suaves al pincharlas con un tenedor. El betabel tarda un poco más en cocinarse, así que asegúrate de que esté bien tierno junto con el resto de los ingredientes. Una vez listas las verduras, es momento de preparar el dip.
Procesar los vegetales: Agrega todas las verduras al procesador de alimentos junto con yogur vegetal para darle cremosidad, hierbas frescas y jugo de limón para aportar frescura, además de sal al gusto. Procesa a velocidad alta hasta obtener una textura suave y homogénea. Puede tomar algunos minutos y será necesario raspar los lados del procesador.
Servir: Finalmente, pasa el dip a un tazón o plato para servir y disfrútalo con galletas saladas, pan pita o vegetales frescos.
Receta: Dip de remolacha asada
Ingredientes:
- 1-2 remolachas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 jalapeño
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla roja mediana
- ¾ taza de yogur vegetal
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Hierbas frescas al gusto
- Sal al gusto
Instrucciones:
Precalienta el horno a 350 grados. Pela y corta en cubos las remolachas, los pimientos, el jalapeño, las cebollas rojas y los ajos. Todos deben tener aproximadamente el mismo tamaño. Ásalos en el horno durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Añade las verduras asadas a un procesador de alimentos o licuadora con el yogur, el zumo de limón y las hierbas, y bate hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados según sea necesario. Una vez suave y homogéneo, ¡añádelo a un bol para servir!
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