El Mejor Pan de Zucchini o Calabacín
El pan de zucchini o calabacín es uno de los favoritos en casa. ¡Es fácil de preparar, no lleva azúcar refinada y además te ayuda a incluir vegetales de una manera deliciosa! Esta versión vegana no contiene huevos ni lácteos, pero conserva todo lo que esperas de un pan clásico: esponjoso, lleno de sabor y perfecto para el desayuno, la merienda o como postre. Tanto si ya tienes experiencia horneando como si solo buscas una receta acogedora para probar, este pan es sencillo de seguir y se hace con ingredientes básicos de la despensa y zucchini fresco.
Te Encantará Este Pan de Zucchini Vegano
Una de las mejores cosas del pan de zucchini es que incluye vegetales en algo que se siente indulgente. El zucchini tiene un sabor suave pero es rico en agua y fibra, lo que ayuda a crear esa miga tierna en los productos horneados. Es una forma práctica de aumentar tu consumo de verduras sin darte cuenta, especialmente si cocinas para personas quisquillosas o simplemente quieres añadir más nutrientes a tus postres de todos los días. Las verduras “ocultas” como el zucchini no solo aportan humedad, también suman vitaminas y minerales como la vitamina C y el potasio, sin comprometer el sabor.
Un Toque Más Saludable con Canela de Ceilán
Esta receta también destaca una de las especias más queridas en la repostería: la canela de Ceilán. Conocida como la “canela verdadera”, tiene un sabor dulce y delicado, menos intenso que la variedad Cassia. Su calidez sutil combina perfectamente con el sabor del zucchini y el dulzor del jarabe de maple o el azúcar moreno. Además de su delicioso sabor, la canela de Ceilán es apreciada en la medicina herbal por sus propiedades antioxidantes. Se le asocian beneficios como apoyo a la salud cerebral, digestiva, cardíaca y ocular.
Cómo Hacer Pan de Zucchini Vegano Paso a Paso
Esta receta es súper fácil y comienza precalentando el horno a 350 grados Fahrenheit (175 °C). Luego, ralla un zucchini de tamaño mediano, lo que debería resultar en aproximadamente una taza o una taza colmada de zucchini rallado.
Preparar el zucchini: Usa una manta (para escurrir queso o cheesecloth) para exprimir el exceso de líquido del zucchini. Después, reserva el zucchini en un tazón pequeño.
Mezclar Ingredientes Húmedos: En un tazón grande, combina los ingredientes húmedos. Esto incluye azúcar, jarabe de arce, puré o compota de manzana —¡que actúa como aglutinante, haciendo que esta receta sea sin huevo!—, así como extracto de vainilla y aceite de coco derretido. Mezcla todo hasta que esté completamente incorporado.
Mezclar Ingredientes Secos: En un tazón separado, mezcla los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear (baking powder), bicarbonato de sodio (baking soda) y tus especias. Mezcla con un batidor pequeño o un tenedor hasta que estén completamente combinados.
Integrar: Incorpora lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, formando una masa espesa, asegurándote de deshacer cualquier grumo seco. Luego, incorpora lentamente, de forma envolvente el zucchini rallado, asegurándote de no mezclar en exceso.
Hornear: Vierte la masa en un molde para pan (budín) forrado con papel pergamino (esto hará que retirarlo sea mucho más fácil) y colócalo en tu horno precalentado. Hornea durante unos 50-60 minutos hasta que esté bien dorado por encima, fragante, y un palillo insertado salga limpio.
¡A Disfrutar!: Retira del horno y déjalo enfriar por un par de minutos antes de sacarlo del molde para ayudarlo a mantener su forma. Después de unos 15 minutos, retíralo del molde, quita el papel pergamino y ¡corta tu pan de zucchini calientito!
Receta
Ingredientes:
½ taza de azúcar de dátil (¡sustituye por azúcar de coco si lo deseas!)
⅓ taza de jarabe de arce (maple syrup)
1 taza de puré de manzana (compota) sin endulzar
¼ taza de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ taza de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela de ceilán
½ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de cardamomo
1 taza colmada de zucchini o calabacín rallado
Instrucciones:
Comienza precalentando tu horno a 350°F (175 °C). Ralla un zucchini o calabacín mediano y exprime el exceso de humedad usando una manta, luego reserva. En un tazón grande, mezcla el azúcar, el jarabe de arce, el puré de manzana, la vainilla y el aceite de coco derretido. En un tazón separado, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Combina los ingredientes secos y húmedos para formar una masa espesa, luego incorpora suavemente el zucchini. Vierte en un molde para pan (budín) forrado con papel pergamino y hornea por 50 a 60 minutos, hasta que esté dorado y un palillo salga limpio. Deja enfriar un poco antes de cortar. ¡A disfrutar!